ブラストチラー&
ショックフリーザーとは
ブラストチラー&ショックフリーザーには『ブラストチリング（急速冷却）』と『ショックフリージング（急速冷凍）』の2つの機能があります。
ブラストチリング（急速冷却）
加熱調理後の熱々の調理物を、急速冷却・冷凍する機器です。
ブラストチリング（急速冷却）に要する時間と食品保存期間
90分以内に 食材芯温を+80℃から +3℃に冷却する（5日間保存可）
ショックフリージング（急速冷凍）
生鮮食品の鮮度と衛生を保つ為、急速冷却・冷凍する機器です。
ショックフリージング（急速冷凍）に要する時間と食品保存期間
240分以内に食材芯温を+80℃ から-18℃に冷却する（3ヶ月保存可）
ブラストチラー&ショックフリーザーを使う事で、通常の冷蔵庫に比べて、冷蔵、冷却が圧倒的に早くできます。
生鮮食品は急速冷凍する事で、鮮度と美味しさを保ったまま保存する事ができます。
また熱々の料理を急速冷却する事で、食中毒の原因となるバクテリアの繁殖を抑え、長期間の料理の保存ができるようになります。