株式会社カネ中商店では業務用食器洗浄機、厨房機器の販売・レンタル、中古買取・販売、修理・メンテナンスを通じて、『お客様の調理の環境』をサポートさせて頂いております。

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ブラストチラー&ショックフリーザーBlast chiller & Shock freezer

急速冷凍ブラストチラー

ブラストチラーは食品の急速冷却機です。調理した食品を急速に冷却することで、食中毒菌の繁殖を抑える事が出来ます。食品の温度のうち、最も食中毒菌が繁殖しやすいのは、60℃~10℃といわれています。その温度帯をより短い時間で冷やすことで、食中毒菌に繁殖の時間を与えないで冷やせるのがブラストチラーです。

新潟テストキッチンでは、イタリア製「フリウリノックス社」のブラストチラー・フリーザーを使用しております。

自動洗浄機能やガラス扉など、革新的な機能とサイズを揃えています

食の安全を高める、独自の冷却プログラム
なぜ調理物の急速冷却・冷凍が必要なのでしょうか?
ご存知のように食中毒菌は65℃から10℃までの温度帯で急激に増殖します。
そのため、加熱した食品を室内で適温に下がるまで放置してから冷蔵庫に入れると、食中毒菌の温床と化す危険があるのです。
Friulinoxでは、調理物を入れる前に庫内を冷却最適温度まで冷却する予冷機能を搭載。

ブラストチラーフリーザー Chilly(チリ―)

BF030AG・CF031AG

BF030AG
560 mm
CF031AG
560 mm
奥行
BF030AG
560 mm
CF031AG
700 mm
高さ
BF030AG
520 mm
CF031AG
520 mm
製品重量
BF030AG
47 kg
CF031AG
58 kg
トレー
BF030AG
3xGN2/3
CF031AG
3xGN1/1
トレーの差込方向
(幅×奥行き)
BF030AG
325x353
CF031AG
325x530
電源
BF030AG
単相 100 V
CF031AG
単相 100 V
電源消費電力
BF030AG
587 w
CF031AG
587 w
チリング能力(90℃⇒3℃)
BF030AG
8 kg/90分
CF031AG
8 kg/90分
フリージング能力(90℃⇒-18℃)
BF030AG
5 kg/240分
CF031AG
5 kg/240分

RF120AE VTR

790 mm
奥行 800 mm
高さ 1,800 mm
製品重量 225 kg
トレー 10xGN1/1
トレーの差込方向
(幅×奥行き)
325x530
電源 3相 200 V
電源消費電力 3500 w
チリング能力(90℃⇒3℃) 36 kg/90分
フリージング能力(90℃⇒-18℃) 24 kg/240分

GO

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