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ブラストチラー&ショックフリーザーBlast chiller & Shock freezer

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急速冷凍フリウリノックス ブラストチラー

ブラストチラーは食品の急速冷却機です。調理した食品を急速に冷却することで、食中毒菌の繁殖を抑える事が出来ます。食品の温度のうち、最も食中毒菌が繁殖しやすいのは、60℃~10℃といわれています。その温度帯をより短い時間で冷やすことで、食中毒菌に繁殖の時間を与えないで冷やせるのがブラストチラーです。

新潟テストキッチンでは、イタリア製「フリウリノックス社」のブラストチラー・フリーザーを使用しております。

フリウリノックス社について ~Friulinox~

イタリア「フリウリノックス社」はブラストチラー・ショックフリーザーのトップブランドです。
食の管理基準は日本では管理基準そのものが整っておりませんが、海外では厳しい管理基準が設けられています。
食品内の菌を増やさない最低条件として『加熱後30分以内に冷却開始し、90分以内に芯温3℃に冷却すること』が、求められています。
「フリウリノックス社」のブラストチラー・ショックフリーザーはこの基準をクリアーしています。

Friulinoxの3段階冷却サイクル

ブラストチリング(+3℃以下)の場合

食品に-30℃以下の冷気を連続して吹きつけると食品の表面が凍ってしまい、食品の繊維を壊してしまいます。

Friulinoxのブラストチラ―は庫内温度・食品表面温度・中心温度を管理しながら、食品にとって最適な温度カーブを画きながら、尚且つ、冷却速度を出来るだけ早める様に3段階の冷却サイクルを組合せた冷却プログラムが搭載されており、その冷却プログラムにより、食品の表面を凍らせる事無く、水分や風味を損なう事も無く、繊維を壊してしまう事も無く、食品の出来立ての美味しさを封じ込めます。

Friulinoxの3段階冷凍サイクル

ショックフリージング(-18℃以下)の場合

調理したあたたかい食品に、-20℃以下の(最低-40℃)冷気を一気に連続して吹きつけると、食品の表面が凍って、表面に氷のバリアが出来てしまい、食品の中心温度が返って下がらなくなってしまいます。

食品内部は緩慢な冷却となり、繊維内の水分が大きな氷の結晶となり繊維を壊し解凍時にドリップと一緒に旨みも出してしまいます。

Friulinoxのブラストチラー&ショックフリーザーは、食品の中心温度を確認しながら、表面から一揆に凍らせるのでは無く、出来る限り氷の結晶を小さくし、繊維を壊さない様にしながら、急速冷凍(ショックフリージング,-18℃)が出来る3段階冷凍サイクルプログラムを搭載。

完璧な冷却プログラム

  • 1第一段階は-40℃の冷風静止庫内で急速冷却
  • 2庫内の温度が-20℃に上昇
  • 3さらに-12℃まで上昇(表面に氷の層が出来る事を防ぎます)
  • 4中心温度が-18℃まで冷却

自動洗浄機能やガラス扉など、革新的な機能とサイズを揃えています

食の安全を高める、独自の冷却プログラム
なぜ調理物の急速冷却・冷凍が必要なのでしょうか?
ご存知のように食中毒菌は65℃から10℃までの温度帯で急激に増殖します。
そのため、加熱した食品を室内で適温に下がるまで放置してから冷蔵庫に入れると、食中毒菌の温床と化す危険があるのです。
Friulinoxでは、調理物を入れる前に庫内を冷却最適温度まで冷却する予冷機能を搭載。

ブラストチラー&
ショックフリーザー
取扱商品

ブラストチラー&ショックフリーザー GOシリーズ Chilly(チリー)

単相100Vの家庭用電源で、
何処にでも簡単に設置できます。

キャスター付きで、何処でも移動可能

  • ・内外装にSUS18-10ステンレスを使用。耐久性・衛生管理にも配慮
  • ・急速冷却・急速冷凍機能付
  • ・冷却モードから冷蔵保存・冷凍保存に自動切換
  • ・中心温度計(時間)による完全な温度コントロールで水分も旨みも風味も閉じ込めます。
  • ・高い冷却能力・低いエネルギーコスト。

コンパクトでも、プロの求める高い要望を満たすために、加熱調理物と生鮮食品の両方を急速冷却、 急速冷凍する事が出来、更に冷蔵庫・冷凍庫の機能を合わせ持ったブラストチラー・フリーザーです。

BF030AG Chilly(チリー)

飲食店向け 惣菜店向け 幼稚園向け ジェラート店向け
予冷機能 HACCPアラーム 芯温制御 霜取り 芯温計ヒーター
560 mm
奥行 560 mm
高さ 520 mm
製品重量 47 kg
トレー 3xGN2/3
トレーの差込方向
(幅×奥行き)
325x353
電源 単相 100 V
電源消費電力 587 w
チリング能力(90℃⇒3℃) 8 kg/90分
フリージング能力(90℃⇒-18℃) 5 kg/240分
芯温センサー
ポイント数
1
予冷機能
HACCPアラーム
芯温制御モード
時間制御モード
霜取り
芯温計ヒーター

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CF031AG Chilly(チリー)

惣菜店向け 幼稚園向け
予冷機能 HACCPアラーム 芯温制御 霜取り 芯温計ヒーター
560 mm
奥行 700 mm
高さ 520 mm
製品重量 58 kg
トレー 3xGN1/1
トレーの差込方向
(幅×奥行き)
325x530
電源 単相 100 V
電源消費電力 587 w
チリング能力(90℃⇒3℃) 8 kg/90分
フリージング能力(90℃⇒-18℃) 5 kg/240分
芯温センサー
ポイント数
1
予冷機能
HACCPアラーム
芯温制御モード
時間制御モード
霜取り
芯温計ヒーター

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ブラストチラー&ショックフリーザー GOシリーズ

BF051AG

製菓店向け 飲食店向け 惣菜店向け 食品工場向け 幼稚園向け クックチル向け ジェラート店向け
予冷機能 HACCPアラーム 芯温制御 霜取り 芯温計ヒーター
790 mm
奥行 700 mm
高さ 850 mm
製品重量 106 kg
トレー 5xGN1/1
トレーの差込方向
(幅×奥行き)
530x325
電源 三相 200 V
電源消費電力 1400 w
チリング能力(90℃⇒3℃) 18 kg/90分
フリージング能力(90℃⇒-18℃) 12 kg/240分
芯温センサー
ポイント数
1
予冷機能
HACCPアラーム
芯温制御モード
時間制御モード
霜取り
芯温計ヒーター

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BF081AG

製菓店向け 幼稚園向け ジェラート店向け
予冷機能 HACCPアラーム 芯温制御 霜取り 芯温計ヒーター
790 mm
奥行 800 mm
高さ 1,320 mm
製品重量 142 kg
トレー 8xGN1/1
トレーの差込方向
(幅×奥行き)
530x325
電源 三相 200 V
電源消費電力 2000 w
チリング能力(90℃⇒3℃) 25 kg/90分
フリージング能力(90℃⇒-18℃) 16 kg/240分
芯温センサー
ポイント数
1
予冷機能
HACCPアラーム
芯温制御モード
時間制御モード
霜取り
芯温計ヒーター

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BF121AG・BF121DG

惣菜店向け クックチル向け
予冷機能 HACCPアラーム 芯温制御 霜取り 芯温計ヒーター
BF121AG
790 mm
BF121DG
790 mm
奥行
BF121AG
800 mm
BF121DG
800 mm
高さ
BF121AG
1,800 mm
BF121DG
1,800 mm
製品重量
BF121AG
170 kg
BF121DG
170 kg
トレー
BF121AG
12xGN1/1
BF121DG
12xGN1/1
トレーの差込方向
(幅×奥行き)
BF121AG
530x325
BF121DG
530x325
電源
BF121AG
三相 200 V
BF121DG
三相 200 V
電源消費電力
BF121AG
3500 w
BF121DG
2000 w
チリング能力(90℃⇒3℃)
BF121AG
36 kg/90分
BF121DG
25 kg/90分
フリージング能力(90℃⇒-18℃)
BF121AG
24 kg/240分
BF121DG
16 kg/240分
芯温センサー
ポイント数
1
予冷機能
HACCPアラーム
芯温制御モード
時間制御モード
霜取り
芯温計ヒーター

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BF161AG・BF161DG

食品工場向け
予冷機能 HACCPアラーム 芯温制御 霜取り 芯温計ヒーター
BF161AG
790 mm
BF161DG
790 mm
奥行
BF161AG
800 mm
BF161DG
800 mm
高さ
BF161AG
1,800 mm
BF161DG
1,800 mm
製品重量
BF161AG
200 kg
BF161DG
200 kg
トレー
BF161AG
16xGN1/1
BF161DG
16xGN1/1
トレーの差込方向
(幅×奥行き)
BF161AG
530x325
BF161DG
530x325
電源
BF161AG
三相 200 V
BF161DG
三相 200 V
電源消費電力
BF161AG
5250 w
BF161DG
3500 w
チリング能力(90℃⇒3℃)
BF161AG
55 kg/90分
BF161DG
36 kg/90分
フリージング能力(90℃⇒-18℃)
BF161AG
36 kg/240分
BF161DG
24 kg/240分
芯温センサー
ポイント数
1
予冷機能
HACCPアラーム
芯温制御モード
時間制御モード
霜取り
芯温計ヒーター

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BF122AG・BF122DG

予冷機能 HACCPアラーム 芯温制御 霜取り 芯温計ヒーター
BF122AG
1,100 mm
BF122DG
1,100 mm
奥行
BF122AG
880 mm
BF122DG
880 mm
高さ
BF122AG
1,800 mm
BF122DG
1,800 mm
製品重量
BF122AG
230 kg
BF122DG
230 kg
トレー
BF122AG
12xGN2/1
BF122DG
12xGN2/1
トレーの差込方向
(幅×奥行き)
BF122AG
530x650
BF122DG
530x650
電源
BF122AG
三相 200 V
BF122DG
三相 200 V
電源消費電力
BF122AG
6120 w
BF122DG
3176 w
チリング能力(90℃⇒3℃)
BF122AG
72 kg/90分
BF122DG
50 kg/90分
フリージング能力(90℃⇒-18℃)
BF122AG
48 kg/240分
BF122DG
32 kg/240分
芯温センサー
ポイント数
1
予冷機能
HACCPアラーム
芯温制御モード
時間制御モード
霜取り
芯温計ヒーター

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ブラストチラー&ショックフリーザー excellシリーズ

RF120AE VTR

クックチル向け
予冷機能 HACCPアラーム 芯温制御 霜取り 芯温計ヒーター 自動洗浄
790 mm
奥行 800 mm
高さ 1,800 mm
製品重量 225 kg
トレー 10xGN1/1
トレーの差込方向
(幅×奥行き)
325x530
電源 三相 200 V
電源消費電力 3500 w
チリング能力(90℃⇒3℃) 36 kg/90分
フリージング能力(90℃⇒-18℃) 24 kg/240分
芯温センサー
ポイント数
4
予冷機能
HACCPアラーム
芯温制御モード
時間制御モード
霜取り
ファンスピード 調整可能
自動洗浄
芯温計ヒーター

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RF122AE

食品工場向け クックチル向け
予冷機能 HACCPアラーム 芯温制御 霜取り 芯温計ヒーター 自動洗浄
1,100 mm
奥行 880 mm
高さ 1,800 mm
製品重量 257 kg
トレー 12xGN2/1
トレーの差込方向
(幅×奥行き)
530x650
電源 三相 200 V
電源消費電力 6120 w
チリング能力(90℃⇒3℃) 72 kg/90分
フリージング能力(90℃⇒-18℃) 48 kg/240分
芯温センサー
ポイント数
4
予冷機能
HACCPアラーム
芯温制御モード
時間制御モード
霜取り
ファンスピード 調整可能
自動洗浄
芯温計ヒーター

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RF201AE

食品工場向け
予冷機能 HACCPアラーム 芯温制御 霜取り 芯温計ヒーター
1,200 mm
奥行 1,050 mm
高さ 2,280 mm
製品重量 310 kg
トレー 20xGN1/1
トレーの差込方向
(幅×奥行き)
325x530
電源 三相 200 V
電源消費電力 7176 w
チリング能力(90℃⇒3℃) 105 kg/90分
フリージング能力(90℃⇒-18℃) 70 kg/240分
芯温センサー
ポイント数
4
予冷機能
HACCPアラーム
芯温制御モード
時間制御モード
霜取り
ファンスピード 調整可能
芯温計ヒーター

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BF201AE

食品工場向け
予冷機能 HACCPアラーム 芯温制御 霜取り 芯温計ヒーター
1,200 mm
奥行 1,150 mm
高さ 2,230 mm
製品重量 310 kg
トレー 20xGN1/1
トレーの差込方向
(幅×奥行き)
325x530
電源 三相 200 V
電源消費電力 7176 w
チリング能力(90℃⇒3℃) 105 kg/90分
フリージング能力(90℃⇒-18℃) 70 kg/240分
芯温センサー
ポイント数
4
予冷機能
HACCPアラーム
芯温制御モード
時間制御モード
霜取り
ファンスピード 調整可能
芯温計ヒーター

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イリノックス社 ブラストチラー & ショックフリーザー

ICY S

765 mm
奥行 803 mm
高さ 895 mm
製品重量 115 kg
電源 単相 200 V 50/60 Hz
電流 6.0 A/5.5 A
電源消費電力 870/1,100 W
収納ホテルパン数 600 × 400 mm
65 mm 4枚、
40 mm 5枚、
20 mm 8枚

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ICY M

765 mm
奥行 884 mm
高さ 1,568 mm
製品重量 200 kg
電源 三相 200 V 50/60 Hz
電流 10.0 A/11.2 A
電源消費電力 2.8 kW/3.4 kW
収納ホテルパン数 600 × 400 mm
65 mm 9枚、
40 mm 12枚、
20 mm 18枚

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ICY L

765 mm
奥行 884 mm
高さ 1,944 mm
製品重量 270 kg
電源 三相 200 V 50/60 Hz
電流 16.1 A/16.7 A
電源消費電力 4.6 kW/5.0 kW
収納ホテルパン数 600 × 400 mm
65 mm 13枚、
40 mm 18枚、
20 mm 27枚

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福島工業株式会社 ブラストチラー & ショックフリーザー

当社では、国内業務用冷蔵機器メーカー『福島工業株式会社』製のブラストチラー、ショックフリーザーもお取り扱いをしております。

機種名 寸法(mm)
(幅×奥行×高さ)
収容能力 標準価格(税抜) 電源 備考
QXF-005BC5

700x700x850 1/1ホテルパン
5枚
1,260,000円 単相
100V
急速冷却機(設定可能温度MAX-20℃)
QXF-006SFLT2

1200x750(802)x800 1/1ホテルパン
6枚
1,800,000円 三相
200V
作業台兼用
上部スチコン設置可能
ホテルパン縦差し
QXF-006SFLV2

840x880(932)x1465 1/1ホテルパン
6枚
2,200,000円 三相
200V
ホテルパン縦差し
QXF-006SFSV2

770x880(932)x1465 1/1ホテルパン
6枚
2,200,000円 三相
200V
ホテルパン横差し
QXF-012SFLV2

840x880(932)x1882 1/1ホテルパン
12枚
3,200,000円 三相
200V
ホテルパン縦差し
QXF-012SFSV2

770x880(932)x1882 1/1ホテルパン
12枚
3,200,000円 三相
200V
ホテルパン横差し
QXF-020SFKS

1290x940(1061)x2250 1/1ホテルパン
20枚
    冷凍機別置型
ホテルパン横差し
QXF-024SFKS

1290x1080(1201)x1775 1/1ホテルパン
24枚
    冷凍機別置型
QXF-040SFKS

1290x1080(1201)x2262 1/1ホテルパン
40枚
    冷凍機別置型
QXF-020SFPS

1500x1242x2315 1/1ホテルパン
20枚
    冷凍機別置型
両面扉パススルータイプ
QXF-040SFPS

1500x1442x2315 1/1ホテルパン
40枚
    冷凍機別置型
両面扉パススルータイプ

詳しくはメーカーホームページで
御覧頂けます。

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