株式会社カネ中商店では業務用食器洗浄機、厨房機器の販売・レンタル、中古買取・販売、修理・メンテナンスを通じて、『お客様の調理の環境』をサポートさせて頂いております。

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凍結含浸調理 調理器材Frozen cooking

ブラストチラー&ショックフリーザー

ブラストチラーは食品の急速冷却機です。調理した食品を急速に冷却することで、食中毒菌の繁殖を抑える事が出来ます。食品の温度のうち、最も食中毒菌が繁殖しやすいのは、60℃~10℃といわれています。その温度帯をより短い時間で冷やすことで、食中毒菌に繁殖の時間を与えないで冷やせるのがブラストチラーです。

新潟テストキッチンでは、イタリア製「フリウリノックス社」のブラストチラー・フリーザーを使用しております。

取扱調理器の紹介はこちら

真空パック機

ドイツ ムリバック社製 チャンバー包装機 C100

400 mm
奥行 500 mm
高さ 300 mm
製品重量 50 kg
トレー 100V
能力 2回 / 分
チャンバーサイズ W310 × D310 × H120

ドイツ ムリバック社製 チャンバー包装機 C200

570 mm
奥行 525 mm
高さ 360 mm
製品重量 70 kg
トレー 単相 220V / 1 kw
能力 2回 / 分
チャンバーサイズ W490 × D490 × H150
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