【ウィンターハルター社、ラショナル社の正規代理店】業務用食器洗浄機、厨房機器の販売・レンタル、中古買取・販売、修理・メンテナンスを通じて、『お客様の調理の環境』をサポート

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ラショナル スチームコンベクションオーブン(スチコン)Rational Steam Convection Oven

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当社はRational(ラショナル)社 正規代理店です。

カネ中商店はRational社(本社:ドイツ)の正規代理店です。製品の販売、レンタル、修理メンテナンスなどを行っております。

導入をお考えのお客様向けにショールームで実演もできます。
また、定期的にスチコンを使った調理セミナーも行っております。
お気軽にお問合せください。

ラショナル製
スチームコンベクションオーブンとは

スチームコンベクションオーブンの世界シェア50%以上を誇る、ドイツ ラショナル社製のセルフクッキングセンター、コンビマスターを取り扱っています。(正規代理店)。

スチームコンベクションオーブン(スチコン)はスチーム(水蒸気)と熱風の組み合わせにより“蒸す・炊く・茹でる・焼く・煮る・揚げる・炒める”といった加熱調理の約8割をたった1台でこなせます。

セルフクッキングセンターの庫内の温度、コンテナごとの食材の温度は自動感知され、プログラムどおりにコントロールされますので温度調節、火加減の難しい料理もボタン一つで誰でも簡単に高品質な料理が作れます。

新潟ショールームでは、ラショナルのスチコンの調理実演も御覧いただけます。


スチームコンベクションオーブン(スチコン)の3つの特徴


1.“蒸す・炊く・茹でる・焼く・煮る・揚げる・炒める”加熱調理の8割を1台で実現!

スチコンはスチーム(水蒸気)と熱風を使い、スチコンの庫内の温度をプログラム制御する事で、加熱調理のほとんどをこなす事ができます。尚、『揚げる』調理は『揚げ物風』、『炒める』調理は『炒め物風』になります。

2.調理経験のない人でも、ボタン一つで、大量の調理をムラなく、高品質に

スチコンの庫内の温度、コンテナごとの食材の温度は自動感知され、プログラムどおりに水蒸気、熱風がコントロールされます。温度調節、火加減の難しい料理もボタン一つで誰でも簡単に高品質な料理が作れます。

スチコンの各コンテナに異なる食材を入れても、それぞれムラなく適切に調理されます。尚、狭い調理場で使われる小型タイプのスチコンでも20~30人前程度の料理を仕上げることができます。

3.狭い厨房でも安心!厨房の省スペースに貢献

本来、茹でるためにお鍋、炒めもののためにフライパン、焼き魚のために焼き網、揚げ物のためにフライヤー・・・と調理には複数の調理器具が必要です。スチコンが1台あれば“蒸す・炊く・茹でる・焼く・煮る・揚げる・炒める”を行うことができるため、多くの調理器具を置く必要がなくなります。これにより調理場のスペースに余裕が生まれます。

スチコンならこんな料理が1台でこなせます!

ラショナル セルフクッキングセンターSelfCookingCenter®

世界初!本物の知能を備えた調理システム

SelfCookingCenter®は世界初のインテリジェンスシステムを搭載したスチコンです。

「調理品を選んで、投入して、完成」、誰が操作するかは関係なく、最高の仕上がりを実現します。

最適な温度、湿度、風量を設定、修整する必要はありません。
必要なのは、ご希望の仕上がりの入力だけです。レア、ミディアム、ウエルダン、または強い焼き色、薄い焼き色、カリッとした皮目。これを機械が自動で行います。

SelfCookingCenter®について詳細は
メーカーのホームページで御覧頂けます。

動画で見る インテリジェントな機能 - クオリティー、簡単な操作、効率を実現

調理品を選んで、投入して、完成!誰でも最高の調理
最高の品質を保証する正確さ 庫内環境の自動適合
異なる食材、料理を1つの庫内で同時調理

XS

XS
容量 6 x 2/3 GN
目安となる食数 20-80
庫内ラック 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
655 mm
深さ 555 mm
高さ 567 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 40
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 72 kg
最大消費電力 5.3 kW
遮断電流値 3 x 20 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:5.0 kW
  • スチーム:5.0 kW

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61モデル

61モデル
容量 6 x 1/1 GN
目安となる食数 30-100
庫内ラック 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
847 mm
深さ 776 mm
高さ 782 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 50
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 110 kg
最大消費電力 10.1 kW
遮断電流値 3 x 30 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:9.6 kW
  • スチーム:8.3 kW
ガス式
重量 123 kg
ドラフトディバーター込みの高さ 1,012 mm
最大消費電力 0.4 kW
遮断電流値 1 x 15 A
電源 1 x 15 A
ガス接続 R 3/4“
最大ガス消費量 13.6 kW/13.4 kW/ 14.4 kW
ガス消費量
  • ホットエアー:13.6 kW/13.4 kW/ 14.4 kW
  • スチーム:12.6 kW/12.4 kW/ 13.3 kW

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62モデル

62モデル
容量 6 x 2/1 GN
目安となる食数 60-160
庫内ラック 2/1, 1/1 GN
1,069 mm
深さ 976 mm
高さ 782 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 50
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 151 kg
最大消費電力 20.7 kW
遮断電流値 3 x 75 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:20 kW
  • スチーム:16.6 kW
ガス式
重量 168 kg
ドラフトディバーター込みの高さ 1,087 mm
最大消費電力 0.77 kW
遮断電流値 2 x 15 A
電源 2 x 15 A
ガス接続 R 3/4“
最大ガス消費量 30.0 kW/28.9 kW/ 31.0 kW
ガス消費量
  • ホットエアー:30.0 kW/28.9 kW/ 31.0 kW
  • スチーム:22.3 kW/21.6 kW/ 23.3 kW

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101モデル

101モデル
容量 10 x 1/1 GN
目安となる食数 80-150
庫内ラック 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
847 mm
深さ 776 mm
高さ 1,042 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 50
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 135 kg
最大消費電力 17.2 kW
遮断電流値 3 x 60 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:16.6 kW
  • スチーム:16.6 kW
ガス式
重量 152 kg
ドラフトディバーター込みの高さ 1,272 mm
最大消費電力 0.5 kW
遮断電流値 1 x 15 kW
電源 1 x 15 kW
ガス接続 R 3/4“
最大ガス消費量 23.3 kW/22.7 kW/ 24.4 kW
ガス消費量
  • ホットエアー:23.3 kW/22.7 kW/ 24.4 kW
  • スチーム:21.3 kW/20.6 kW/ 22.2 kW

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102モデル

102モデル
容量 10 x 2/1 GN
目安となる食数 150-300
庫内ラック 2/1, 1/1 GN
1,069 mm
深さ 976 mm
高さ 1,042 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 50
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 185 kg
最大消費電力 34 kW
遮断電流値 3 x 125 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:33.3 kW
  • スチーム:33.3 kW
ガス式
重量 204 kg
ドラフトディバーター込みの高さ 1,347 mm
最大消費電力 0.8 kW
遮断電流値 2 x 15 A
電源 2 x 15 A
ガス接続 R 3/4“
最大ガス消費量 48.5 kW/46.5 kW/ 50.0 kW
ガス消費量
  • ホットエアー:48.5 kW/46.5 kW/ 50.0 kW
  • スチーム:42.6 kW/41.2 kW/ 44.3 kW

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201モデル

201モデル
容量 20 x 1/1 GN
目安となる食数 150-300
庫内ラック 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
879 mm
深さ 791 mm
高さ 1,782 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 50
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 268 kg
最大消費電力 34.3 kW
遮断電流値 3 x 125 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:33.3 kW
  • スチーム:33.3 kW
ガス式
重量 299 kg
ドラフトディバーター込みの高さ 2,087 mm
最大消費電力 0.95 kW
遮断電流値 1 x 15 A
電源 1 x 15 A
ガス接続 R 3/4“
最大ガス消費量 46.6 kW/45.4 kW/ 48.8 kW
ガス消費量
  • ホットエアー:46.6 kW/45.4 kW/ 48.8 kW
  • スチーム:38.8 kW/39.2 kW/ 42.1 kW

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202モデル

202モデル
容量 20 x 2/1 GN
目安となる食数 150-500
庫内ラック 2/1, 1/1 GN
1,084 mm
深さ 996 mm
高さ 1,782 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 50
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 351 kg
最大消費電力 62.3 kW
遮断電流値 3 x 200 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:61 kW
  • スチーム:50 kW
ガス式
重量 381 kg
ドラフトディバーター込みの高さ 2,087 mm
最大消費電力 1,6 kW
遮断電流値 2 x 15 A
電源 2 x 15 A
ガス接続 R 3/4“
最大ガス消費量 97.0 kW/92.8 kW/ 99.8 kW
ガス消費量
  • ホットエアー:97.0 kW/92.8 kW/ 99.8 kW
  • スチーム:54.3 kW/52.6 kW/ 56.5 kW

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CombiMaster®Plus

庫内環境を正確に制御!料理人の職人芸をサポート

CombiMaster®Plusは、手動で操作できるクラシックなコンビ・スチーマー。あらゆる点において精確に作業を行います。

庫内環境を正確に制御でき、温度、湿度、ファンスピード、調理時間を料理人の求める設定どおりに実現します。

料理人が求める品質や仕上がり(たとえばカリッとした歯ごたえ、柔らかくてしたたるようなジューシーさ、食欲を誘う香り、鮮やかな色味、ビタミンやミネラルなどの栄養素とともに閉じ込める旨みなど)を求めたとおりに実現させることができるのです。

CombiMaster®Plusについて詳細は
メーカーのホームページで御覧頂けます。

XS

XS
容量 6 x 2/3 GN
目安となる食数 20-80
庫内ラック 1/2、2/3、1/3、2/8 GN
655 mm
深さ 555 mm
高さ 567 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 40
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 62 kg
最大消費電力 5.3 kW
遮断電流値 3 x 20 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:5.0 kW
  • スチーム:5.0 kW

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61モデル

61モデル
容量 6 x 1/1 GN
目安となる食数 30-100
庫内ラック 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
847 mm
深さ 776 mm
高さ 782 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 50
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 103 kg
最大消費電力 10.1 kW
遮断電流値 3 x 30 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:9.6 kW
  • スチーム:8.3 kW
ガス式
重量 114 kg
ドラフトディバーター込みの高さ 1,012 mm
最大消費電力 0.4 kW
遮断電流値 1 x 15 A
電源 1 x 15 A
ガス接続 R 3/4“
最大ガス消費量 13.6 kW/13.4 kW/ 14.4 kW
ガス消費量
  • ホットエアー:13.6 kW/13.4 kW/ 14.4 kW
  • スチーム:12.6 kW/12.4 kW/ 13.3 kW

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62モデル

62モデル
容量 6 x 2/1 GN
目安となる食数 60-160
庫内ラック 2/1, 1/1 GN
1,069 mm
深さ 976 mm
高さ 782 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 50
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 147 kg
最大消費電力 20.7 kW
遮断電流値 3 x 75 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:20 kW
  • スチーム:16.6 kW
ガス式
重量 160 kg
ドラフトディバーター込みの高さ 1,087 mm
最大消費電力 0.77 kW
遮断電流値 2 x 15 A
電源 2 x 15 A
ガス接続 R 3/4“
最大ガス消費量 30.0 kW/28.9 kW/ 31.0 kW
ガス消費量
  • ホットエアー:30.0 kW/28.9 kW/31.0 kW
  • スチーム:22.3 kW/21.6 kW/23.3 kW

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101モデル

101モデル
容量 10 x 1/1 GN
目安となる食数 80-150
庫内ラック 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
847 mm
深さ 776 mm
高さ 1,042 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 50
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 132 kg
最大消費電力 17.2 kW
遮断電流値 3 x 60 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:16.6 kW
  • スチーム:16.6 kW
ガス式
重量 143 kg
ドラフトディバーター込みの高さ 1,272 mm
最大消費電力 0.5 kW
遮断電流値 1 x 15 A
電源 1 x 15 A
ガス接続 R 3/4“
最大ガス消費量 23.3 kW/22.7 kW/ 24.4 kW
ガス消費量
  • ホットエアー:23.3 kW/22.7 kW/24.4 kW
  • スチーム:21.3 kW/20.6 kW/22.2 kW

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102モデル

102モデル
容量 10 x 2/1 GN
目安となる食数 150-300
庫内ラック 2/1, 1/1 GN
1,069 mm
深さ 976 mm
高さ 1,042 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 50
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 182 kg
最大消費電力 34 kW
遮断電流値 3 x 125 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:33.3 kW
  • スチーム:33.3 kW
ガス式
重量 196 kg
ドラフトディバーター込みの高さ 1,347 mm
最大消費電力 0.8 kW
遮断電流値 2 x 15 A
電源 2 x 15 A
ガス接続 R 3/4“
最大ガス消費量 48.5 kW/46.5 kW/ 50.0 kW
ガス消費量
  • ホットエアー:48.5 kW/46.5 kW/50.0 kW
  • スチーム:42.6 kW/41.2 kW/44.3 kW

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201モデル

201モデル
容量 20 x 1/1 GN
目安となる食数 150-300
庫内ラック 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
879 mm
深さ 791 mm
高さ 1,782 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 50
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 254 kg
最大消費電力 34.3 kW
遮断電流値 3 x 125 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:33.3 kW
  • スチーム:33.3 kW
ガス式
重量 284 kg
ドラフトディバーター込みの高さ 2,087 mm
最大消費電力 0.95 kW
遮断電流値 1 x 15 A
電源 1 x 15 A
ガス接続 R 3/4“
最大ガス消費量 46.6 kW/45.4 kW/ 48.8 kW
ガス消費量
  • ホットエアー:46.6 kW/45.4 kW/48.8 kW
  • スチーム:38.8 kW/39.2 kW/42.1 kW

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202モデル

202モデル
容量 20 x 2/1 GN
目安となる食数 300-500
庫内ラック 2/1, 1/1 GN
1,084 mm
深さ 996 mm
高さ 1,782 mm
給水接続 R 3/4“
排水接続 DN 50
水圧 150-600 kPa また は 0.15-0.6 Mpa
電気式
重量 334 kg
最大消費電力 62.3 kW
遮断電流値 3 x 200 A
電源 3相 200 V 50/60 Hz
消費電力
  • ホットエアー:61 kW
  • スチーム:50 kW
ガス式
重量 354 kg
ドラフトディバーター込みの高さ 2,087 mm
最大消費電力 1.6 kW
遮断電流値 2 x 15 A
電源 2 x 15 A
ガス接続 R 3/4“
最大ガス消費量 97.0 kW/92.8 kW/ 99.8 kW
ガス消費量
  • ホットエアー:97.0 kW/92.8 kW/99.8 kW
  • スチーム:54.3 kW/52.6 kW/56.5 kW

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