【ウィンターハルター社、ラショナル社の正規代理店】業務用食器洗浄機、厨房機器の販売・レンタル、中古買取・販売、修理・メンテナンスを通じて、『お客様の調理の環境』をサポート
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ブラストチラーは食品の急速冷却機です。調理した食品を急速に冷却することで、食中毒菌の繁殖を抑える事が出来ます。食品の温度のうち、最も食中毒菌が繁殖しやすいのは、６０℃～１０℃といわれています。その温度帯をより短い時間で冷やすことで、食中毒菌に繁殖の時間を与えないで冷やせるのがブラストチラーです。
新潟テストキッチンでは、イタリア製「フリウリノックス社」のブラストチラー・フリーザーを使用しております。
イタリア「フリウリノックス社」はブラストチラー・ショックフリーザーのトップブランドです。
食の管理基準は日本では管理基準そのものが整っておりませんが、海外では厳しい管理基準が設けられています。
食品内の菌を増やさない最低条件として『加熱後30分以内に冷却開始し、90分以内に芯温3℃に冷却すること』が、求められています。
「フリウリノックス社」のブラストチラー・ショックフリーザーはこの基準をクリアーしています。
食品に-30℃以下の冷気を連続して吹きつけると食品の表面が凍ってしまい、食品の繊維を壊してしまいます。
Friulinoxのブラストチラ―は庫内温度・食品表面温度・中心温度を管理しながら、食品にとって最適な温度カーブを画きながら、尚且つ、冷却速度を出来るだけ早める様に3段階の冷却サイクルを組合せた冷却プログラムが搭載されており、その冷却プログラムにより、食品の表面を凍らせる事無く、水分や風味を損なう事も無く、繊維を壊してしまう事も無く、食品の出来立ての美味しさを封じ込めます。
調理したあたたかい食品に、-20℃以下の（最低-40℃）冷気を一気に連続して吹きつけると、食品の表面が凍って、表面に氷のバリアが出来てしまい、食品の中心温度が返って下がらなくなってしまいます。
食品内部は緩慢な冷却となり、繊維内の水分が大きな氷の結晶となり繊維を壊し解凍時にドリップと一緒に旨みも出してしまいます。
Friulinoxのブラストチラー&ショックフリーザーは、食品の中心温度を確認しながら、表面から一揆に凍らせるのでは無く、出来る限り氷の結晶を小さくし、繊維を壊さない様にしながら、急速冷凍（ショックフリージング，-18℃）が出来る3段階冷凍サイクルプログラムを搭載。
食の安全を高める、独自の冷却プログラム
なぜ調理物の急速冷却・冷凍が必要なのでしょうか？
ご存知のように食中毒菌は65℃から10℃までの温度帯で急激に増殖します。
そのため、加熱した食品を室内で適温に下がるまで放置してから冷蔵庫に入れると、食中毒菌の温床と化す危険があるのです。
Friulinoxでは、調理物を入れる前に庫内を冷却最適温度まで冷却する予冷機能を搭載。
予冷機能
HACCAP
アラーム
芯温計
センサー
芯温制御
自動洗浄機能（EXCELLモデルのみ）
霜取り
殺菌灯（オプション）
キャスター付きで、何処でも移動可能
コンパクトでも、プロの求める高い要望を満たすために、加熱調理物と生鮮食品の両方を急速冷却、 急速冷凍する事が出来、更に冷蔵庫・冷凍庫の機能を合わせ持ったブラストチラー・フリーザーです。
予冷機能
HACCAP
アラーム
芯温計
センサー
芯温制御
霜取り
殺菌灯（オプション）
| 幅 | 560 mm |
|---|---|
| 奥行 | 560 mm |
| 高さ | 520 mm |
| 製品重量 | 47 kg |
| トレー | 3ｘGN2/3 |
| トレーの差込方向 （幅×奥行き） |
325ｘ353 |
| 電源 | 単相 100 V |
| 電源消費電力 | 587 w |
| チリング能力（90℃⇒3℃） | 8 kg/90分 |
| フリージング能力（90℃⇒-18℃） | 5 kg/240分 |
| 芯温センサー ポイント数 |
1 |
| 予冷機能 | 〇 |
| HACCPアラーム | 〇 |
| 芯温制御モード 時間制御モード |
〇 |
| 霜取り | 〇 |
| 芯温計ヒーター | 〇 |
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予冷機能
HACCAP
アラーム
芯温計
センサー
芯温制御
霜取り
殺菌灯（オプション）
| 幅 | 560 mm |
|---|---|
| 奥行 | 700 mm |
| 高さ | 520 mm |
| 製品重量 | 58 kg |
| トレー | 3ｘGN1/1 |
| トレーの差込方向 （幅×奥行き） |
325ｘ530 |
| 電源 | 単相 100 V |
| 電源消費電力 | 587 w |
| チリング能力（90℃⇒3℃） | 8 kg/90分 |
| フリージング能力（90℃⇒-18℃） | 5 kg/240分 |
| 芯温センサー ポイント数 |
1 |
| 予冷機能 | 〇 |
| HACCPアラーム | 〇 |
| 芯温制御モード 時間制御モード |
〇 |
| 霜取り | 〇 |
| 芯温計ヒーター | 〇 |
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予冷機能
HACCAP
アラーム
芯温計
センサー
芯温制御
霜取り
殺菌灯（オプション）
| 幅 | 790 mm |
|---|---|
| 奥行 | 700 mm |
| 高さ | 850 mm |
| 製品重量 | 106 kg |
| トレー | 5ｘGN1/1 |
| トレーの差込方向 （幅×奥行き） |
530ｘ325 |
| 電源 | 三相 200 V |
| 電源消費電力 | 1400 w |
| チリング能力（90℃⇒3℃） | 18 kg/90分 |
| フリージング能力（90℃⇒-18℃） | 12 kg/240分 |
| 芯温センサー ポイント数 |
1 |
| 予冷機能 | 〇 |
| HACCPアラーム | 〇 |
| 芯温制御モード 時間制御モード |
〇 |
| 霜取り | 〇 |
| 芯温計ヒーター | 〇 |
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予冷機能
HACCAP
アラーム
芯温計
センサー
芯温制御
霜取り
殺菌灯（オプション）
| 幅 | 790 mm |
|---|---|
| 奥行 | 800 mm |
| 高さ | 1,320 mm |
| 製品重量 | 142 kg |
| トレー | 8ｘGN1/1 |
| トレーの差込方向 （幅×奥行き） |
530ｘ325 |
| 電源 | 三相 200 V |
| 電源消費電力 | 2000 w |
| チリング能力（90℃⇒3℃） | 25 kg/90分 |
| フリージング能力（90℃⇒-18℃） | 16 kg/240分 |
| 芯温センサー ポイント数 |
1 |
| 予冷機能 | 〇 |
| HACCPアラーム | 〇 |
| 芯温制御モード 時間制御モード |
〇 |
| 霜取り | 〇 |
| 芯温計ヒーター | 〇 |
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予冷機能
HACCAP
アラーム
芯温計
センサー
芯温制御
霜取り
殺菌灯（オプション）
| 幅 |
|
|---|---|
| 奥行 |
|
| 高さ |
|
| 製品重量 |
|
| トレー |
|
| トレーの差込方向 （幅×奥行き） |
|
| 電源 |
|
| 電源消費電力 |
|
| チリング能力（90℃⇒3℃） |
|
| フリージング能力（90℃⇒-18℃） |
|
| 芯温センサー ポイント数 |
1 |
| 予冷機能 | 〇 |
| HACCPアラーム | 〇 |
| 芯温制御モード 時間制御モード |
〇 |
| 霜取り | 〇 |
| 芯温計ヒーター | 〇 |
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予冷機能
HACCAP
アラーム
芯温計
センサー
芯温制御
霜取り
殺菌灯（オプション）
| 幅 |
|
|---|---|
| 奥行 |
|
| 高さ |
|
| 製品重量 |
|
| トレー |
|
| トレーの差込方向 （幅×奥行き） |
|
| 電源 |
|
| 電源消費電力 |
|
| チリング能力（90℃⇒3℃） |
|
| フリージング能力（90℃⇒-18℃） |
|
| 芯温センサー ポイント数 |
1 |
| 予冷機能 | 〇 |
| HACCPアラーム | 〇 |
| 芯温制御モード 時間制御モード |
〇 |
| 霜取り | 〇 |
| 芯温計ヒーター | 〇 |
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予冷機能
HACCAP
アラーム
芯温計
センサー
芯温制御
霜取り
殺菌灯（オプション）
| 幅 |
|
|---|---|
| 奥行 |
|
| 高さ |
|
| 製品重量 |
|
| トレー |
|
| トレーの差込方向 （幅×奥行き） |
|
| 電源 |
|
| 電源消費電力 |
|
| チリング能力（90℃⇒3℃） |
|
| フリージング能力（90℃⇒-18℃） |
|
| 芯温センサー ポイント数 |
1 |
| 予冷機能 | 〇 |
| HACCPアラーム | 〇 |
| 芯温制御モード 時間制御モード |
〇 |
| 霜取り | 〇 |
| 芯温計ヒーター | 〇 |
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予冷機能
HACCAP
アラーム
芯温計
センサー
芯温制御
自動洗浄機能（EXCELLモデルのみ）
霜取り
殺菌灯（オプション）
| 幅 | 790 mm |
|---|---|
| 奥行 | 800 mm |
| 高さ | 1,800 mm |
| 製品重量 | 225 kg |
| トレー | 10ｘGN1/1 |
| トレーの差込方向 （幅×奥行き） |
325ｘ530 |
| 電源 | 三相 200 V |
| 電源消費電力 | 3500 w |
| チリング能力（90℃⇒3℃） | 36 kg/90分 |
| フリージング能力（90℃⇒-18℃） | 24 kg/240分 |
| 芯温センサー ポイント数 |
4 |
| 予冷機能 | 〇 |
| HACCPアラーム | 〇 |
| 芯温制御モード 時間制御モード |
〇 |
| 霜取り | 〇 |
| ファンスピード | 調整可能 |
| 自動洗浄 | 〇 |
| 芯温計ヒーター | 〇 |
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予冷機能
HACCAP
アラーム
芯温計
センサー
芯温制御
自動洗浄機能（EXCELLモデルのみ）
霜取り
殺菌灯（オプション）
| 幅 | 1,100 mm |
|---|---|
| 奥行 | 880 mm |
| 高さ | 1,800 mm |
| 製品重量 | 257 kg |
| トレー | 12ｘGN2/1 |
| トレーの差込方向 （幅×奥行き） |
530ｘ650 |
| 電源 | 三相 200 V |
| 電源消費電力 | 6120 w |
| チリング能力（90℃⇒3℃） | 72 kg/90分 |
| フリージング能力（90℃⇒-18℃） | 48 kg/240分 |
| 芯温センサー ポイント数 |
4 |
| 予冷機能 | 〇 |
| HACCPアラーム | 〇 |
| 芯温制御モード 時間制御モード |
〇 |
| 霜取り | 〇 |
| ファンスピード | 調整可能 |
| 自動洗浄 | 〇 |
| 芯温計ヒーター | 〇 |
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予冷機能
HACCAP
アラーム
芯温計
センサー
芯温制御
自動洗浄機能（EXCELLモデルのみ）
霜取り
殺菌灯（オプション）
| 幅 | 1,200 mm |
|---|---|
| 奥行 | 1,050 mm |
| 高さ | 2,280 mm |
| 製品重量 | 310 kg |
| トレー | 20ｘGN1/1 |
| トレーの差込方向 （幅×奥行き） |
325ｘ530 |
| 電源 | 三相 200 V |
| 電源消費電力 | 7176 w |
| チリング能力（90℃⇒3℃） | 105 kg/90分 |
| フリージング能力（90℃⇒-18℃） | 70 kg/240分 |
| 芯温センサー ポイント数 |
4 |
| 予冷機能 | 〇 |
| HACCPアラーム | 〇 |
| 芯温制御モード 時間制御モード |
〇 |
| 霜取り | 〇 |
| ファンスピード | 調整可能 |
| 芯温計ヒーター | 〇 |
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予冷機能
HACCAP
アラーム
芯温計
センサー
芯温制御
自動洗浄機能（EXCELLモデルのみ）
霜取り
殺菌灯（オプション）
| 幅 | 1,200 mm |
|---|---|
| 奥行 | 1,150 mm |
| 高さ | 2,230 mm |
| 製品重量 | 310 kg |
| トレー | 20ｘGN1/1 |
| トレーの差込方向 （幅×奥行き） |
325ｘ530 |
| 電源 | 三相 200 V |
| 電源消費電力 | 7176 w |
| チリング能力（90℃⇒3℃） | 105 kg/90分 |
| フリージング能力（90℃⇒-18℃） | 70 kg/240分 |
| 芯温センサー ポイント数 |
4 |
| 予冷機能 | 〇 |
| HACCPアラーム | 〇 |
| 芯温制御モード 時間制御モード |
〇 |
| 霜取り | 〇 |
| ファンスピード | 調整可能 |
| 芯温計ヒーター | 〇 |
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| 幅 | 765 mm |
|---|---|
| 奥行 | 803 mm |
| 高さ | 895 mm |
| 製品重量 | 115 kg |
| 電源 | 単相 200 V 50/60 Hz |
| 電流 | 6.0 A／5.5 A |
| 電源消費電力 | 870／1,100 W |
| 収納ホテルパン数 | 600 × 400 mm 65 mm 4枚、 40 mm 5枚、 20 mm 8枚 |
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| 幅 | 765 mm |
|---|---|
| 奥行 | 884 mm |
| 高さ | 1,568 mm |
| 製品重量 | 200 kg |
| 電源 | 三相 200 V 50/60 Hz |
| 電流 | 10.0 A／11.2 A |
| 電源消費電力 | 2.8 kW／3.4 kW |
| 収納ホテルパン数 | 600 × 400 mm 65 mm 9枚、 40 mm 12枚、 20 mm 18枚 |
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| 幅 | 765 mm |
|---|---|
| 奥行 | 884 mm |
| 高さ | 1,944 mm |
| 製品重量 | 270 kg |
| 電源 | 三相 200 V 50/60 Hz |
| 電流 | 16.1 A／16.7 A |
| 電源消費電力 | 4.6 kW／5.0 kW |
| 収納ホテルパン数 | 600 × 400 mm 65 mm 13枚、 40 mm 18枚、 20 mm 27枚 |
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当社では、国内業務用冷蔵機器メーカー『福島工業株式会社』製のブラストチラー、ショックフリーザーもお取り扱いをしております。
| 機種名 | 寸法（mm） （幅×奥行×高さ) |
収容能力 | 標準価格（税抜） | 電源 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| QXF-005BC5
|
700x700x850 | 1/1ホテルパン 5枚 |
1,260,000円 | 単相 100V |
急速冷却機(設定可能温度MAX-20℃) |
| QXF-006SFLT2
|
1200x750(802)x800 | 1/1ホテルパン 6枚 |
1,800,000円 | 三相 200V |
作業台兼用 上部スチコン設置可能 ホテルパン縦差し |
| QXF-006SFLV2
|
840x880(932)x1465 | 1/1ホテルパン 6枚 |
2,200,000円 | 三相 200V |
ホテルパン縦差し |
| QXF-006SFSV2
|
770x880(932)x1465 | 1/1ホテルパン 6枚 |
2,200,000円 | 三相 200V |
ホテルパン横差し |
| QXF-012SFLV2
|
840x880(932)x1882 | 1/1ホテルパン 12枚 |
3,200,000円 | 三相 200V |
ホテルパン縦差し |
| QXF-012SFSV2
|
770x880(932)x1882 | 1/1ホテルパン 12枚 |
3,200,000円 | 三相 200V |
ホテルパン横差し |
| QXF-020SFKS
|
1290x940(1061)x2250 | 1/1ホテルパン 20枚 |
冷凍機別置型 ホテルパン横差し |
||
| QXF-024SFKS
|
1290x1080(1201)x1775 | 1/1ホテルパン 24枚 |
冷凍機別置型 | ||
| QXF-040SFKS
|
1290x1080(1201)x2262 | 1/1ホテルパン 40枚 |
冷凍機別置型 | ||
| QXF-020SFPS
|
1500x1242x2315 | 1/1ホテルパン 20枚 |
冷凍機別置型 両面扉パススルータイプ |
||
| QXF-040SFPS
|
1500x1442x2315 | 1/1ホテルパン 40枚 |
冷凍機別置型 両面扉パススルータイプ |
